Balsamico-stegte svampe

Jeg er helt pjattet med svampe, og især disse smagfulde champignoner, som er vendt i en marinade af blandt andet balsamico, olie og friske krydderier.
Balsamico er en eddike, som er fremstillet af druemost. “Balsamisk” indikerer at den dufter aromatisk. Balsamico kan fås i hvid og rød. Men i denne opskrift har jeg brugt en mørk rød, da den er mere kraftig i smagen end den hvide.
Opskriften giver ca. 3-4 portioner balsamico-stegte champignoner.

Ingredienser:
500 g champignoner*
3 spsk. olie
3 spsk. balsamico, sort
3 spsk. sojasauce, glutenfri
2-3 fed hvidløg, presset eller hakket
En håndfulde friske krydderurter, hakkede**
Evt. 1/2-1 tsk. chiliflager.

* Der er ca. 250 g i de almindelige bakker med champignoner, men Føtex og Netto har en stor pakke champignoner, til ca. 16 kroner, som er dobbelt størrelse. Det er denne jeg plejer at købe. Ellers kan du også halvere opskriften og lave portionen med 250 g svampe.
**Friske krydderurter som f.eks. rosmarin, basilikum eller timian.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180 grader, varmluft.
I en røreskål kommes olie, balsamico, sojasauce, hvidløg og hakkede krydderurter.
Rør rundt og smag til med ekstra krydderier.
Rens champignonerne og kom lidt af svampene op i marinaden, rør rundt så alle svampene bliver dækket med marinade. Kom dem op i et ildfast fad, og gentag indtil alle svampene er blevet vendt i marinaden. Hvis der er mere marinade tilbage, så fordel det udover svampene i det ildfaste fad.
Kom fadet i ovnen, og lad svampene tilberedes i ca. 20 minutter. Rør rundt i fadet undervejs.
Svampene er nu klar til servering.

Serveringsforslag:
Serveres som tilbehør til julemiddagen sammen med delikate frikadeller, råsyltede rødløg, kogte kartofler, brunede kartofler , rå rødkålssalat, brun sovs og æbler med gelé.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *