Hindbærhatte

Napoleonshat er en lille kage, oftest trekantet i form, med marcipan som fyld. Dejen er en mørdej og hjørnerne dyppes i chokolade. Et hit hos bageren i mere end 70 år. Denne gang har jeg lavet en anden version med hindbærmarmelade og friske hindbær indeni. Ønsker du en smag som napoleonshatte så følg opskriften, hvor der er foreslået marcipan i stedet for banan.
Opskriften giver 4-5 stk.
Ingredienser:
250 g. havremel*
80 g plantemargarine**
1/2 pk. gær
1 dl plantemælk
2 spsk. HUSK, loppefrøsskaller
1 dl sirup
1 lille banan, moden***

*Boghvedemel, rismel eller andet mel kan også bruges.
** Jeg brugte Naturli’ smørbar (Plantebevægelsen)
**Eller hvis du vil have dem til at smage som napoleonshatte, så brug 50 g. marcipan, i stedet for banan.

Fyld:
Hindbærmarmelade (Købe eller opskrift på jordbær, kan laves med hindbær)
Evt. Friske hindbær
Chokolade, mørk

Fremgangsmåde:
Lun mælken op og rør gæren og loppefrøsskaller ud i det.
Smelt plantemargarine og hør det sammen med melet. Gerne i en røremaskine.
Gærblandingen, banan og sirup røres i.
Rør godt på maskinen. Dejen skal være lidt klistret, men skal ikke hænge fast i fingrene.. Hvis den gør det, så tilsæt lidt ekstra mel.

Lad dejen hæve i ca. 30 minutter, et lunt sted.

Del dejen i 4 store og 4 mindre kugler. Hver kugle rulles ud til en flad pandekage.
De store skal være bunden og de små skal indkapsle hindbærmarmeladen.
Fordel 1 tsk. hindbærmarmelade og evt. et frisk hindbær i midten.
Læg den lille pandekage over og tryk den let sammen med den nederste store pandekage.

Tag de tre “hjørner” (dem der er markeret med rød), og samle dem på midten.
(Se billeder, de skal have “napoleonsform”)

Hindbærhattene bages i ca. 12-18 min ved ca. 200 grader. (Hold øje med dem)
Lad dem køle lidt af, før du dekorerer med chokolade.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Golden milk: gurkemeje latte.

Gurkemeje også kaldet Curcuma Longa, er en orange rod, som fås i pulverform og som frisk rod. De fleste kender den fra sin stærke orange farve.
Gurkemeje bruges blandt som ingrediens i blandingskrydderiet karry.
Curcumin er en antioxidant, der kan bekæmpe frie radikaler og stoffets antiinflammatoriske virkning har i adskillige undersøgelser vist effekt på såvel kræft som gigtlignenede lidelser. Gurkemeje har en fantastisk antibakteriel effekt, som blandt andet nedsætter bakterieinfektionen, når du har et sår.
Jeg har brugt dette vidunderlige krydderi i denne lækre gurkemeje latte.
Perfekt til aftensnack, morgenmad eller som mellemmåltid. 
Opskriften giver 1 liter. Men kan selvfølgelig halveres.

Ingredienser:
1 liter mandelmælk*
1-2 spsk. sukrin**
1-2 spsk. gurkemeje, stødt
1 spsk. kanel, stødt
1-2 tsk. ingefær, stødt
Peber***
Evt. appelsinsaft

* Sojamælk er også at foretrække.
** Der kan også bruges sukker, sødemiddel, kokossukker eller sirup.
*** Du skal bruge meget lidt. Jeg plejer at dreje kværnen en enkelt gang eller to hen over gryden. + Komme det ovenpå den færdige latte.

Fremgangsmåde:

I en kasserolle kommes mandelmælk og krydderier. Pisk med et piskeris, ind til du har en ensartet konsistens.
Lad “mælken” koge op, og småkoge i små 5 minutter på lavt blus.

Serveres i glas og kværn med lidt frisk peber.
Kan evt. fortyndes med ekstra vand, hvis du ønsker den mere som en te-drik.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Glutenfrie og veganske fastelavnsboller!

“Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have.
Hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade.”
Fastelavnsboller er kagelignende boller som man oprindeligt spiste i dagene op til fasten, der varede 40 dage fra askeonsdag til påskedag.
Under fasten var det forbudt at spise kød og hvedebrød. Derfor blev der holdt mange fester inden fasten, og alle mæskede sig med mad. Fastelavnsboller blev spist tirsdag inden faste, og de var fyldt med sukker og rosiner.
Fastelavnsboller findes i mange varianter. I dag kan man ofte købe fastelavnsboller lavet som gærboller af hvedemel, som vandbakkelser eller wienerbrød, med forskellige former for fyld, f.eks. kagecreme, syltetøj eller flødeskum.
Jeg har lavet fire udgaver af fastelavnsboller: en med creme, en med chokolade, en med marmelade og en med æblegrød.
Selve bolleopskriften er den samme, men fyldet er til forskel. Derfor vælger du selv, hvad du vil putte i dem.
Ingredienser:

Bolledej:
1 pk. gær
1 knivspids salt
2,5 dl vand
90 g plantemargarine eller kokosolie, smeltet
600-650 g boghvedemel*
50-80 g sukrin, eller andre sødemidler**
Evt. 1 tsk. vaniljepulver

* Evt 50/50 med havremel og boghvede/rismel. Du kan bruge den type mel du ønsker. Lever du ikke glutenfri og bruger alm. hvedemel, så brug ca 50-100 g. mindre end angivet. Prøv dig lidt frem, nogle mel typer kræver lidt mindre mel, hvis de feks er grove som havremel.
**Alt efter hvilken type sødemiddel du bruger. Sukker eller sirup kan selvfølgelig også bruges.

Fyld:

Creme:
1 ps. Dr. Oetker kagecreme
400 ml sojamælk eller anden plantemælk
Evt. 1 tsk. vaniljesukker
Evt. Chokolade

Chokolade:
50-100 g chokolade, mørk.
Der skal bruges 1 lille stykke pr. bolle som ligges i midten af fastelavnsbollen.

Marmelade:
Du kan bruge købe-marmelade, eller lave det selv.
Denne opskrift på jordbær eller brombær “marmelade” er super lækker i fastelavnsbollerne også.
Laves gerne dagen før.

Æblegrød:
Ligesom marmelade-varianten kan du bruge købe-æblegrød.
Men jeg vil anbefalde denne opskrift, på lækker sukkerfri æblegrød.
Laves gerne dagen før.

Topping:
Fastelavnsboller skal selvfølgelig toppes med glasur og ønsket topping.
Det kan være hakkede nødder, krymmel, frysetørrede bær eller hakket chokolade.

Fremgangsmåde:

Bolledej:
I en røreskål (jeg bruger en røremaskine, da den ælter godt), tilsættes lunkent vand, gær og salt. Rør indtil gæren er opløst i vandet. Tilsæt sødemiddel, vanilje og smeltet plantemargarine.
Tilsæt lidt efter lidt melet og rør. Ælt dejen rigtig godt, til dejen er ensartet og ikke hænger fast på fingrene længere. (Den må gerne være smidig og mærkes lidt fedtet)
Lad dejen hæve i 30-60 min.

Fyld:
Imens bolledejen hæver laves kagecremen.
En pose kagecreme tilsættes i en skål, sammen med plantemælk. Pisk med høj hastighed (køkkenmaskine eller el-mixer) i ca. 3-4 minutter. Stil den piskede creme på køl og lad det stå i køleskabet i 20-40 min.

Bolledej:
Efter dejen har hævet tilstrækkeligt, rulles dejen ud i en lang pølse. Del dejen i 8-12 kugler, som rulles flade med en kagerulle.
Fordel 1 tsk eller 1 spsk. fyld på hver udrullede kugle. Nu skal du lukke bollen, ved at samle siderne som en lille pose. Tryk rigtig godt sammen, og vend lukningen nedad på en bageplade med bagepapir.

Bag bollerne ved ca. 180 grader varmluft, i ca. 17-20 mn. Hold øje med dem, da der er meget forskel på ovne.

Når fastelavnsbollerne er kølet let af dekoreres de med det ønskede valg af topping.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!