Glutenfri og vidunderlig kokos-granola.

Jeg tror efterhånden, at alle har hørt om “granola”.
Det er müsli-drys som bruges til f.eks. morgenmad eller som drys til salat.
Det kan spises oven på yoghurt, havregryn, chiagrød eller f.eks. denne grønkålssuppe. Det giver et sødt twist.
Det består af havregryn, nødder, sødemiddel, tørrede frugter og nogle indeholder chokolade. Der findes et hav af købe-udgaver, men hvorfor ikke lave din egen?
Her er en meget let og nem opskrift på en kæmpe portion.
Giver et stort henkogningsglas (ca. 600 g) med granola.

Ingredienser:

150 g kokosmel
1 dl kokosflager
1 dl sesamfrø
1/2-1 dl græskarkerner
1-2 dl nødder, hakkede*
2 tsk. kanel
1/2 dl kokosolie, smeltet
3 spsk. farin, sukker, sirup eller sukrin gold
4 dl havregryn

*Jeg brugte hasselnødder, mandler og pinjekerner.

Fremgangsmåde:
Tænd oven på 200 grader.
I en skål kommes kokosmel, kokosflager, havregryn, sesamfrø, græskarkerner og hakkede nødder. Fordel kokosolien og kanel ud over og rør rundt.

Kom granola-blandingen i et ildfast fad og bages i ca. 20 min. Rør rundt under vejs.
Hvis du bruger farin, sukker eller sukrin gold, så drys det udover granola-blandingen. (Bruger du sirup, så fordel det hen over og rør godt rundt).
Kom fadet ind i ovnen igen og giv det ca. 5-10 min. Det er vigtigt at holde øje og røre godt rundt undervejs! Det må ikke brænde på!

Tag fadet ud, rør rundt ind imellem i “afkølingsfasen”.
Det må gerne danne små klumper.

Når det er afkølet hel, så kom granolaen på glas.

Serveringsforslag:
– Som müsli-drys
– Perfekt oven på denne grønkålssuppe.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Grønkålssuppe

Grønkål er en toårig plante, der blomstrer med gule korsblomster året efter såning. Planten bliver cirka 80 centimeter høj, og dens blade er stærkt krusede og mørkegrønne.
I Danmark klarer den de strengeste vintre og sætter et sæt nye krusede blade i toppen hver gang der kommer et par dage med lunt vejr.
Grønkål er den vitaminrigeste og mest hårdføre af de dyrkede kål og er fyldt med vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, folat og mangan.
Kål er en god kilde til tiamin, riboflavin, pantotensyre, vitamin E og flere mineraler, heriblandt jern, calcium, kalium og fosfor.
Denne lækre cremet og søde suppe smager bare helt fantastisk!
Giver ca. 5-6 portioner.

Ingredienser:
1 spsk. kokosolie
2 løg
2-3 fed hvidløg
200-250 g. kartofler
250 g grønkål
1 boullionterning
1,5 liter vand
1/2 tsk. chiliflager
2 tsk. løgpulver
Urtesalt
Peber
1 tsk. ramsløg (kan undlades)
1 tsk. oregano / basilikum
1/2-1 lime, saft

Fremgangsmåde:
Hak løg og hvidløg. Kom det i en varm gryde med kokosolie.
Skær kartoflerne i mindre tern, og kom dem i gryden.
Efter 5 minutter tilsættes grønkål og 1 liter kogende boullionvand.
Kom krydderier i og lad det simre i ca. 15 minutter. Rør rundt undervejs.
Lad det køle lidt af før du blender hele massen. (Så undgår du at blenderglasset springer).
Blend til en ensartet konsistens og kom suppen op i gryden igen.
Tilsæt resten af vandet og lad det simre i 10 minutter.
Smag til med lime og evt. flere krydderier.

Serveringsforslag:
– Serveres med saltmandler som drys. 
– Serveres med granola og limeskiver. 
– Servers med tomatsalat og pinjekerner.
– Serveres med müsliboller. (Opskrift kommer snart)

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Avocado-dadel-smoothie

Avokadotræets blomstring sker i april-maj, hvor man finder blomsterne samlet i store, endestillede bundter, der består af oprette klaser. Frugten er et pæreformet bær med et nopret og græsgrønt til næsten sort, læderagtigt skind.
Din krop har brug for nogle fedstoffer. Det umættede fedt i en avocado er sundt for dig, og frugten har vist sig at nedbringe kolesteroltallet. Avocado indeholder farvestoffet carotenoid, der har en række gode egenskaber for din hud. Avocado indeholder også zeaxanthin, der forsinker ældningsprocessen og er specielt godt for dit syn. Disse to stoffer virker desuden som et filter, der beskytter huden mod uv stråling.
Derfor vil denne lækre morgen-smoothie være et godt bud på at få “super” avocadoen ind i kosten om morgenen. Giver et stort glas smoothie.

Ingredienser:
1 banan*
3-4 dl plantemælk
3-4 friske dadler uden sten
1/2-1 avocado
1 tsk. vanilje eller sødemiddel
Evt. en håndfuld spinat*
Evt. et par skefulde kokosmel

*Evt. frosen, da den bliver iskold.

Fremgangsmåde:
I en blender kommes 2-3 dl plantemælk, banan, dadler og evt. spinat / kokos.
Blend nu avocado og sødemiddel i. Tilsæt evt. resten af plantemælken.
Smag til med sødemiddel.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

INDKØBSGUIDE:

Denne side skal bruges som en inspirationsguide, til nye såvel som erfarende,  veganere og glutenallergikere, som ønsker inspiration til hvad der findes af glutenfrie og veganske produkter i danske supermarkeder eller online.

Den er opdelt i følgende kategorier: 
– Kødalternativer
– Pålæg
– Æggeerstatninger
– Smør 
– Mælkeprodukter (herunder plantemælk, fløde og ost)
– Dressinger
– Is 
– Slik og søde sager

Listen opdateres løbende.

 

Kødalternativer:

Soya_mrk_01stk-1– Soy4you:
Findes i 4 varianter – mørk, lys, vegadeller og vegabites.
Neutral smag, her skal du selv tilsætte krydderier.
Den mørke er den jeg bruger mest, og er et godt alternativ til hakket oksekød i f.eks. lasagne, farsbrød, spaghetti bolognese og andre sammenkogte retter. Koster ca. omkring 25-30,-

 

 

– Santa Maria Vegetarian taco mix:tacomix
NY EMBALLAGE (GRØN POSE).. 
Min absolut yndlings køderstatning. Den smager fantastisk ren blandet med vand, ellers blandet med flåede tomater. Virkelig lækker i fyldte peberfrugter, squash, som bolognese eller til mexicansk mad.
Det er et meget billigt alternativ og koster ca. 18,-

 

 

11501

 

– Urtekram soya bites:
Et rigtig godt alternativ til kylling eller som fyld i f.eks. tarteletter. Fås i fint (fars) og grove stykker. Super godt i asiatiske retter, wok eller supper. Ca. 25,-

 

 

39482
– Tofu:
Alternativ til kød, kylling, bacon mm. Bliver ekstra godt, hvis det lægges i pres før tilberedning. Forskellige priser, men ligger ca. til en 20-40,-
Aldi har en stor pakke (som allerede er presset) på 400 g til omkring 17,-

 


9cbe7d0c179594f6f5ea40d8586a63ac

– Naturli’ hakket veggie: 
Alternativ til hakket oksekød. 
Fås i store supermarkeder som Kvickly og Meny. Koster ca. 27 kr. 

 

 

 

lisebøffer
– Linseburger:

Garden gourmet har lavet disse lækre linseburgerbøffer. 
De fås i blandt andet Meny og Føtex. 
Koster ca. 28 kr. 

 

 

 

160517

 

 

– Nutana mexi veggie burger:
Virkelig lækre og crispy. Perfekt som “bøf” med tilbehør og som burgerbøf. Kan købes i Kvickly og koster ca. 25-30 kr. 

 

vegobitar360x300– Anamma vegobitar: 
Erstatning til kyllingestykker. Smager virkelig godt og især i “kylling i karry”. Fås i nogle Kvickly og Irma.
Koster ca. 30-35 kr. 

 

 

16012
– Urtekram chia og carrot nuggets: 

Godt alternativ hvis det skal gå lidt hurtigt til aftensmaden. 

Kan købes i de store supermarkeder som Kvickly og Superbrugsen. 
Koster ca. 35 kr. 

 

 

 

Pålæg:

d5a1454e1d456bb7c5d72e7f6b211193


– Naturli’ plantepålæg:
Findes i tre forskellige varianter: neutral, let krydret og paprika. 
Fås i de store supermarkeder – f.eks. kvickly og meny til ca. 18 kr. 

 

 

Skærmbillede 2017-01-19 kl. 13.03.10
– Tartex postej:
Fås i forskellige varianter. Smager virkelig godt. Jeg smagte dem første gang i 2008. 
Fås i forskellige helsekostforretninger. 
En tube koster ca. 35-38 kr.

 

 

large_helsam_22152– Nutana smørrepålæg: 
Fås i forskellige varianter, men kan anbefale “cashew cream with paprika” og “spinach cream”. 
De er virkelig lækre og kan købes i de store supermarkeder: Meny, Føtex og Kvickly. 
Koster ca. 18-25 kr. 

 

 

38021


– Urtekram chiabutter: 

Lækker peanutbutter med chiafrø tilsat. 
Så hvis du ikke vil lave det selv ud fra denne opskrift, kan du købe et glas i de store butikker. F.eks. Føtex og Meny. 
Koster ca. 28-30 kr. 

 

 

38017

– Urtekram pumpkin seed butter: 
Lækker dip lavet af græskarkerner. Bruges som f.eks. dip, eller som smørbart. 
Koster ca. 21 kr.

 

 

 

 

39192


-Urtekram sandwich spread:
Fås i forskellige smagsvarianter. 
Fås i butikker som Meny, Føtex og Kvickly. 
Koster ca. 28-30 kr. 

 

04a6bd41e65c4f887d510b333f20ef5c

 

-Nutella-erstatning:
Naturli’ har lavet to lækre varianter af smørbar chokoladepålæg. Den ene version er med chokolade og den anden er en cashewnøddecream med et twist af kanel og appelsin. 
Koster ca. 60 kr.

 


Brød, kiks og morgenmad:

26230
– Urtekram trekornsriskiks:
Sprøde og knasende riskiks. 
Koster ca. 18-23 kr.

 

 

Grova_webb
– Fria grova brød:
Grovt franskrød i skiver. 
Findes på frost i Meny og Rema 1000. 
Koster ca 28-35 kr.

 

 

chia-knaekbroed


– Semper superknäcke chia knækbrød:

Virkelig noget lækkert knækbrød.
Koster ca. 15 kr.

 

 

 

cornflakes


– Irmas corn flakes: 

Glutenfrie og veganske. Koster ca. 28-35 kr.

 

 

 

 

Mel, gryn og pasta:

loppefroeskaller
– Urtekram loppefrøsskaller: 
Loppefrøsskaller er perfekt som gelerings- og bindebiddel i bagværk. Et must når man bager glutenfrit og vegansk.
Koster ca. 45-55 kr.

 

 

 

lasagne
– Semper lasagneplader: 
Kan købes i Føtex, Fakta og Meny.
Koster ca. 30 kr.

 

 

 


penne

– Urtekram pasta: 

Fås i forskellige varianter og spaghetti. 
Koster ca. 12-15 kr. og er det billigste alternativ til glutenfri pasta jeg har fundet i butikkerne.

 

 

 


10084
– Urtekram rismel: 

Fås i de fleste supermarkeder som forhandler Urtekramprodukter.
Koster ca. 22 kr.

 

 

 

2081119


– Havremel 1 kg.

Fås i Rema 1000. God til “grov-bagning”.
Koster ca. 30 kr. (normalpris)

– Havregryn:
Fås i Rema 1000. 
Koster ca. 25 kr. (normalpris)

 

 


Ægge-erstatning:
 

– Hørfrøslim;
Nem og rigtig god og alternativ til æg. 

no-egg-aeg-erstatningsmiddel-glutenfri-p 
– No Egg:
Rigtig hurtig alternativ til æg. 
Blandes med vand, og klar til brug med det samme. 
Koster ca. 35,-

 

 

– Banan:
Nemt, at bruge i bagværk da det både søder og binder. 1/2-1 banan svarer til ét æg. Rigtig lækkert i pandekager.

– Æblemos/-grød:
Er rigtig lækkert og sødt som alternativ til æg. Godt i bagværk/pandekager.
Brug en købevariant eller se opskrift her

– Kartoffelmel:
Bindemiddel i bagværk. Brug 2 spsk. med 2 spsk. vand. pr. æg.

15350484_10209952797268904_8201774578431742829_n
– Tofu:

Scrable eggs, eller i andre retter hvor der bruges mange æg. ½ dl svarer til ét æg.

– Bagepulver:
2 tsk. bagepulver, 2 spsk. vand og 1 spsk. olie.
Bland det godt sammen, og det svarer til ét æg.

 

 

Smør:

oil_of_life_kokosolie_oekologisk_500_ml-p

– Kokosolie:
Livets olie / DinSundhed.Aps Kokosolie eller Römer kokosolie kan anbefales, da de er de reneste på markedet og er kontrolleret under produktion.

 

 

 

 fri-plantemargarine

– Fri magarine:
Alternativ til smørbart.
Kan kun købes hos Coop. Koster ca. 12 kr.

 

AMA-Plante-uden-mælk

– Ama-plantemargarine: 
Alternativ til smørbart.
Kan købes i mange butikker. Koster ca. 12-15 kr.

 

 

ad3552540cbece0399c75cee1408c76b

 

– Naturli’ smørbar:
Nyt alternativ til smørbart som vil være at finde i butikkerne i januar/februar 2017. 

 

 

 

“Mælke”produkter:

12141922_1683510541885190_1039544842_n

– Plantemælk:
Der findesmange forskellige plantemælke.
Der findes et hav af variationer. F.eks. rismælk, sojamælk, kokosmælk, hasselnøddemælk, mandelmælk og kakao.
Koster fra 16-30 kr. Men ofte er soja- og rismælk på tilbud til 10-12 kr.
Derudover kan du også lave det selv, det er super nemt og opskriften finder du her:
Lav din egen plantemælk.

 

 

Plantefløde: 

80004063+-+Soya+Fresh+Whipping+cream+250ml3_540x576_p
– Alpro sojafløde, piskbar: 

Denne fløde er super god som alternativ til piskefløde. Den er sød i smagen, og er perfekt til desserter. 
Fås efterhånden i stort set alle store supermarkeder og koster ca. 10-15 kr. 

 

 

 

a3c4bf327f317e216a6a164d22343931
– Naturli’ madlavningsfløde: 

Perfekt til madlavning, og giver en cremet konsistent. 
Den er også rigtig god i denne vidunderlige peanutbutter-bechamelsauce. 
Fås i stort set alle supermarkeder efterhånden – Føtex, Meny, Kiwi, Rema, Kvickly og Superbrugsen. 
Koster ca. 11 kr. 

 


Yoghurt:

Alpro-GO-ON-Soja-Quark-Natur-400-g
– Alpo GO ON:

Er en god erstatning til tykkere yoghurt som f.eks. skyr. 
Den er god til morgenmad og til dip. 
Kan købes i f.eks. Kvickly og Meny
Koster ca. 18,-

 

creme-fraiche
– Oatly creme fraiche: 

Et godt alternativ til creme fraiche. 
Fås i Superbrugsen og Irma. 
Koster ca. 16 kr. 

 

 

Alpro+Pouring+Lime+Lemon+750ml+FIN_S_Alpro+Pouring+Lime+Lemon+750ml+FIN_S2_540x576_p

 

– Alpro sojayoghurt: 
Der findes et hav af forskellige varianter og de smager hver især skønt!
De fås i forskellige butikker såsom Netto, Føtex, Meny og Kvickly.
Koster ca. fra 17-23 kr.

 

 

passion1_540x576_p

– Alpo GO ON passionsfrugt el. solbær: 
Portionsstørrelser af sojayoghurt med passionsfrugt- eller solbærmarmelade.
Koster ca. 7-10 kr.

 

 

41743011_3_640x640

– Alpro 4-pak portionsyoghurt: 
Findes i forskellige smagsvarianter.
Fås i f.eks. Meny og Kvickly.
Koster ca. 15-21 kr.

 

 

 

Ost:

Gaerflager_180g_411_5703137700007
– Gærflager; “Ostesmag”:

Gærflager er et vidundermiddel! Det er et must i køkkenet når man spiser vegansk eller ikke drikker mælk. Det er et alternativ til ost, da det har en ostet smag. Det kan bruges som drys ovenpå lasagne, pasta og “kødsauce” og ellers laves til ostesauce.
Kan købes i forskellige helsekostforretninger og på nettet. 
Koster ca. 85 kroner for en kæmpe bøtte. 

 

 

483547a27155d4cd5d686802d9db5703
– Violife – Verdens bedste veganske ost: 
De laver virkelig lækre oste. Jeg har altid “i skiver”, “til pizza” og “parmesan” i mit køleskab. Ofte er de på tilbud i de store kæder, og fås fast i Føtex, Meny og Kvickly.
Pris: mellem 25-45 kr. images

 

 

 

 

 

Dressinger:
550ef8496762e900d53cb3d242cf2cad

– Naturli’ 
mayonnaise:
Denne mayonnaise kan uden tvivl anbefales.
Den fås i butikker som Kvickly og Meny.
Den koster ca. 35 kr. 

 


– Na9bc769f6ccdf663a2c5efa4a2e3835c6turli’ remoulade: 

“fyldet” i almindelige remoulader, er denne helt klart et godt alternativ. Jeg plejer at blande lidt pickles i, når jeg bruger det i madlavningen. Denne remoulade er et nemt alternativ til alm. remoulade. Hvis man ikke bryder sig om
Koster ca. 35 kr.


36708
– Urtekram sweet chili sauce:

Lækker chilisauce.
Fås i de store supermarkeder.
Koster ca. 30 kr

 

 

36703

 

 

– Urtekram chili og sweet-pepper sauce: 
Lækker sød chilisauce med rødpeber.
Koster ca. 30 kr.

 

 

 

 

 

37450

 

– Urtekram tahin: 

Uundværlig i det veganske køkken.
Koster ca. 25-30 kr.

 

 

 

 

EN_Tamari_250ml_07

 

 

– Kikkoman tamari: 
Glutenfri soyasauce.
Smager virkelig godt.
Koster ca. 30-35 kr.

 

 

 

 

 

Is:

dessert__0001_dessert_Tofuline-Vanille-500x415

– Tofuline: 
Fås i forskellige varianter – oftest ses jordbær, vanilje og chokolade i kølediskene.
Vaniljeisen er HELT fantastisk. Man skal virkelig unde sig selv og smage den. Den får englene til at synge!
De fås i Meny og Rema 1000. Koster ca. 28-30 kroner.

 

 

Tofuline_pearl


– Tofuline ispinde / isvafler: 

De laver også ispinde samt isvafler som er glutenfrie. Det er jordbærisen som er brugt her, og de smager også super lækkert.
Fås i Rema 1000. Koster ca. 25-30 kr.

 

a97133888cf6a94eebeca5cd325e05ef

 

– Naturli’ is: 
Fås med hindbær eller blåbærsmag. De har en sorbet-konsistens som er lækker at spise på en varm sommerdag. 
Fås i Meny, Føtex og Kvickly. 

 

 

 

grape_1

 

– Sun Lolly:
Der findes et hav af Sun lolly’s sodavandsis som vi trygt og roligt kan spise.
Fås i stort set alle supermarkeder i sommertiden 🙂
Prisen varierer, ca. 10-26 kr.

 

 

 
36809

 

 

– Urtekram ispinde:
Fås i to varianter – regnbue-frugtis og frugtis.
Kan købes i Meny, Føtex og Kvickly.
Koster ca. 28 kr.

 

 

 

 

Slik og søde sager:

DK_group

– Goody good stuff: 
Slikposer som kan købes i Føtex, Meny og mange andre supermarkeder.
De er både veganske og glutenfrie.
Koster ca. 20 kr.

vivani-ichoc-alle-sorten-1-640x424


– Ichoc chokolade: 

Fås i forskellige varianter – alle er glutenfrie undtagen den med “cookies”.
Kan fås i helsekostbutikker og online.
Koster ca. 15-22 kr.
26183

 

– Urtekram riskiks: 
Fås med og uden kokos. Virkelig lækker som en lille snack. 

Koster ca. 20 kr.

 

 

 

Har du et godt alternativ til vegansk og glutenfrie produkter som kan købes i supermarkedet eller online, så skriv endelig i kommentarfeltet nedenfor.

Tak, fordi du læser med!

Buddha-bowl med kidneybønner!

Buddha-bowl er det nye sort! 
Det er virkelig en nem og lækker måde at få lækre salater på.
Måden det bliver anrettet på gør, at man har lyst til at spise endnu mere (synes jeg selv).
Det gode ved buddha-bowl er at du kan mixe dine yndlingsgrøntsager og udskifte nedestående med din favorit. Dette er bare en ud af mange af de buddha bowls jeg har lavet. Den er nem og den indeholder nemme ingredienser som kan købes i de fleste supermarkeder. Det smager godt, og mætter helt vildt.
Hvad ville du komme I hvis du skulle vælge én yndlingsgrøntsag? Lad mig endelig høre dit forslag.
Opskriften er svarende til en stor mættende portion.

Ingredienser:
Salat: 
5-6 cherrytomater
3 champignoner
1 stor gulerod
6 hindbær
100-150 g nudler
1/2 rødløg (evt. syltede løg)
1/4 squash
3 bolchebeder (rød, hvid og gul)
2 forårsløg
100-200 g. kidneybønner
Evt. Chiliflager

Dressing:
1 spsk. eddike
3 spsk. olie
Saften fra 1/2-1 lime
Sukker / sukrin / sirup

Fremgangsmåde:
Kog nudlerne i letsaltet vand.
Skær alle grøntsagerne i den ønskede form og størrelse.
Anret i en skål, så det tager sig godt ud. 😉
Bland dressingen og smag til med sødemiddel, og fordel dressingen henover salaten. Drys med chiliflager.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Lækker appelsinsalat med granatæble

Appelsiner fungerer bare godt til så meget forskelligt mad.
Denne gang i en lynhurtig appelsinsalat springfyldt med gode vitaminer.
Appelsintræet bliver ca. 10-12 meter højt. Det er tornet og har duftende hvide blomster. Det syrlig-søde kød og saft er en god kilde til c, d og e-vitamin.

Hvad bruger kroppen C-vitamin til?
C-vitamin bør indtages dagligt. C-vitamin holder bindevævet sammen. C-vitamin er af allerstørste betydning for dannelse af bindevævsproteinet kollagen, som populært sagt er et limstof, der binder cellerne sammen. Ved mangel falder cellerne, bindevævet, fra hinanden og i yderste konsekvens udvikles skørbug. Derfor er denne opskrift en god kilde til at få et ordentligt skud C-vitamin i en nem salat.
Selve appelsintræet er meget gammelt – og det anslås flere steder for at være cirka 20 millioner år gammelt.
Opskriften giver 2 store portioner appelsinsalat eller 4 små.

Ingredienser:
4 appelsiner
1/2 granatæble (kerner + saft)
Rucola
1/2-1 dl Cashewnødder
Evt. Chiliflager

Fremgangsmåde:
Skær skrællen fra appelsinerne.
Skær appelsinen i skiver og anret på et fad sammen med rucola.
Pres granatæblet over en skål. Gem saft og kerner. Smid skalen ud.
Fordel granatæblekernerne og saften herfra over salaten.
Drys med chiliflager og hakkede cashewnødder.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Glutenfrie løgringe

Denne gang har jeg lavet en stor portion løgringe. De er meget simple at lave og består ikke af ret mange ingredienser.
Løg er hovedingrediensen i denne opskrift og er en af de ældste grøntsager der findes. De er nemme at få til at gro og at transportere, og de holder sig længe. Disse kvaliteter har gjort dem populære gennem tiderne, og derfor er det en planteafgrøde, som ofte bliver brugt i madlavning. Så hvorfor ikke prøve med en omgang sprøde løgringe?

Opskriften giver en stor portion løgringe til ca. 4 store portioner, alt efter hvor mange du selvfølgelig laver.

Ingredienser:

Dej:

2 dl. mel*
1 1/2 dl. vand
1 tsk. røget paprika
1/2 tsk. cayennepeber (kan undlades)
1 tsk. salt
Peber

*Jeg bruger havre eller boghvedemel. Du kan også blande dem, eller bruge din favorit-mel.

Øvrigt:
2-3 store løg.
Olie til stegning.

Fremgangsmåde:
Pil løgene og skær dem i tykke ringe.
Mel og krydderier blandes med vand. (Rør lidt efter lidt i, for at undgå klumper).
(TIP: Hvis du vil have en tykkere dej-skorpe, så kom de dyppede løgringene på et skærebræt og kom det i fryseren i 15-30 min. Dette gør at dejen bliver mere fast omkring løget.)
I en lille gryde varmes olie op til ca. 180 grader.
Dyp løgringene i dejen og kom dem forsigtigt ned i den varme olie.
Lad dem friterer i ca. 3-4 min.

Du kan også sagtens lave dem i ovnen, hvis du ønsker en mere “fedtfattig” udgave. Når du har dyppet løgringene i dejen fordeles de på en bageplade med bagepapir. Ovnen skal være ca. 200-220 grader varm. Bages i ca 10 minutter, vendes og bages i yderligere 10-15 min. De skal være gyldenbrune og sprøde.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Peanutbutter-bechamelsauce!

Når man siger “Lasagne” siger man også “bechamelsauce”.
Det er en vigtig hovedingrediens i mange køkkener når der bliver lavet hjemmelavet lasagne.

Jeg har eksperimenterede lidt, og er kommet frem til at lave en “peanutbutter-bechamelsauce”. Ja, du hørte rigtigt.. Peanutbutter og bechamelsauce!

Peanutbutter-saucen kan sagtens bruges til andet end lasagne. F.eks. som sauce til pasta, dip til grøntsagsstænger eller rispapirruller.

Opskriften giver en mængde svarende til et tykkere lag på toppen af en hel lasagne.

Ingredienser:
1 brik / karton sojafløde
3-4 spsk. peanutbutter*
1-2 spsk. citronsaft
Ca. 1-2 dl vand
Evt. chiafrø (Kan anbefales hvis den bruges som dip)

*Meget vigtigt at det ikke er køleskabskoldt 😉

Fremgangsmåde:
I en kasserolle kommes sojafløde og peanutbutter. Rør med et piskeris, indtil det er en ensartet masse. Lad det små koge, tilsæt vand og smag til med citronsaft.
Rør evt. chiafrø i inden servering. Det er især lækkert hvis du bruger det til dip.

Saucen skal laves lige inden servering, for at undgå den stivner inden brug.
Bruger du den til lasagne, så lav den ca. 10 min før lasagnen er færdig i ovnen.
Bechamelsaucen fordeles ovenpå lasagnen og skal have ca. 5-7 min i ovnen, indtil den er gylden.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Nem og lækker daal ;)

Linser er en af grundpillerne i det indiske køkken, hvor daal er en meget populær ret.
Linser er fyldt med vitaminer, mineraler, calium og proteiner. Linser indeholder f.eks. ca. 27 g protein pr. 100 g. Røde linser er rigtig lækre i sammenkogte retter, supper, bøfferlasagne eller salater.
Jeg har valgt, at jeg vil dele min opskrift på en kæmpe portion som svarer til ca. 4-5 portioner.
Den er virkelig nem at lave, og kræver ikke ret mange ingredienser. Ønsker du en udgave med mange grøntsager så gå efter denne opskrift.
Denne portion er en kæmpe portion og kan spises i flere dage – eller man kan fryse resten.

Ingredienser:
Lidt olie
1 tsk. røget paprika
1 tsk. stødt ingefær
1-2 spsk. karry
1-2 tsk. spidskommen
2-3 løg
3 tomater
1-3 tsk. rød karry pasta (!)*
500 g linser
1,5 liter kogt vand
1 grøntsagsboullion-terning
1 glas salsa**
1 (stor) ds. kokosmælk***

*Alt efter variant, kan du komme endnu mere i. Nogle udgaver er ikke særlig stærke, hvor andre er så stærke at 1/2 tsk. er nok. Så kom lidt i ad gangen.
** Tag den salsa du bedst kan lide – om det er mild, medium eller hot! Jeg plejer at bruge medium eller hot.

Fremgangsmåde:
Varm olie og krydderier op i en wok. Når det begynder at syde tilsættes hakkede løg. Steg til de begynder at blive en smule bløde og tilsæt tomater samt karry pasta.
Tilsæt grøntsagsboullion 1 liter kogende vand (resten tilsættes lidt efter lidt under hele simreprocessen) og 500 g. linser.
Lad det koge under jævnlig omrøring i ca. 10 min og tilsæt så salsa.
Nu skal der skrues ned på lavt blus, og det skal have lov til at passe sig selv i yderligere 10-15 minutter. (!) Rør igen her med jævne mellemrum, for at undgå at linserne brænder på!
Tilsæt kokosmælken og rør nu rundt imens det koger ind. Dette tager ca. 10-15 minutter. Smag til med ekstra krydderier.

Daalen er nu klar til servering.

Serveringsforslag:
Smager rigtig godt sammen med ris, en salat af grønkål, tomat, løg og ristede solsikkekerner, samt brød til.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!